L’entreprise agricole biologique Tabiano se trouve au coeur de la Toscane, sur les collines environnantes de Sienne à environ 250 mètres d’altitude. Elle s’étend sur une surface de 435 hectares, entre champs cultivés, pâturages, oliveraie, vignes et sous-bois.
L’organisation de la ferme représente un exemple de ruralité typique du centre Italie, qui, évoluant au cours de l’histoire et étant passée par le métayage, a permis la constitution des merveilleux paysages qu’encore aujourd’hui nous évoquent cette fascinante région.
La conduction familiale est l’élément qui depuis toujours caractérise notre activité. La mémoire familiale nous rappelle comment depuis des générations la famille Calafiore s’occupe d’agriculture et d’élevage. Conjuguer agriculture et élevage permet de créer un cycle clos portant bénéfice à l’économie de la ferme, mais aussi environnementale.
La terre est cultivée selon les méthodes de l’agriculture biologique (de même que l’élevage), sous certification ICEA : sans produits agropharmaceutiques ni engrais chimiques. Nous cherchons bien au contraire de mettre à profit la fertilité naturelle de la terre, par la rotation des cultures et par la promotion de la bio-diversité.
Les champs sont fertilisés par le fumier produit par l’élevage ovin, et les brebis sont alimentées par ce qui est produit sur ces mêmes terres.
Un cycle clos pour maintenir l’équilibre.
Dans cet équilibre les zones de sous-bois jouent un rôle important, autant pour fournir bois et abris pour les troupeaux, que pour favoriser le maintien des espèces spontanées végétales et animales et la défense de l’écosystème.
Pour limiter encore plus l’inévitables impact de l’activité humaine sur l’environnement, la ferme cherche actuellement de garantir sa propre suffisance énergétique au travers de l’utilisation d’énergies renouvelables. Le premier pas en a été l’installation de panneaux solaires sur les bâtiments agricoles.